г. Ростов-на-Дону, «ВертолЭкспо» 18 октября 2006 г.
в рамках выставки «Тихий Дон. Индустрия гостеприимства»
конференция «Ресторанный бизнес: сервис и управление»

Цель конференции: предоставить профессионалам ресторанного бизнеса актуальную информацию и знания, которые помогут развиваться и работать более эффективно.
Задачи конференции:
-       познакомить с актуальным опытом внедрения управления и внедрения новых технологий в ресторанном бизнесе;
-       представить новые подходы к мотивации персонала ресторана и работы с клиентами;   
-       приобрести навыки правильного приготовления и подачи кофейных напитков и десертов на основе кофе;
-       получить знания новых технологий работы с кондитерскими изделиями и пиццей.
 Целевая аудитория:
-       владельцы кафе, кофеен, кондитерских, ресторанов, баров;
-       управляющие и администраторы;
-       кондитеры, баристы;
-       заведующие производством в торговых предприятиях.
 
13.30 - 14.00 Регистрация участников конференции.
14.00 - 17.00 Работа конференции.
Приветственное слово представителя Управления потребительского рынка товаров  и услуг Министерства экономики, торговли, международных и внешнеэкономических связей РО.

• Анализ ресторанного рынка Ростова-на-Дону. Сложности и пути их решения.
Докладчик – представитель Управления потребительского рынка товаров  и услуг Министерства экономики, торговли, международных и внешнеэкономических связей РО.

Эффективные бизнес решения МЕТРО для ресторанного и гостиничного бизнеса
Докладчик: эксперт компании Metro cash&carry (г.Ростов-на-Дону)
 
Управлять станет легче: организация бизнес-процессов кофейни
Докладчик: Денис Коняев, эксперт компании «Сервис Плюс» (г. Москва)
 
Эффективная мотивация персонала – как создать и удержать команду
Докладчик: Михаил Жванко, эксперт «Бизнес Школа Эксперт»


Кофейные напитки и десерты: как заработать дополнительную прибыль
Ведущая: Светлана Харитонова, бренд-менеджер марки Pascucci (г. Москва)
 
Кофе по-итальянски: секреты мастерства
Туллио Иакопини, профессиональный бариста, кондитер (Италия)
- работа на кофе-машине: эксплуатация, контроль, уход
- основные кофейные напитки: рецептуры и техника приготовления
- грамотная работа с кофейными ингредиентами
- составление кофейной карты
- подача кофейных напитков
- контроль качества кофе: устраняем недостатки
 
Специфика работы над десертным меню: европейская кондитерская мода и технологии
Докладчик: Ренат Агзамов, генеральный директор кондитерского центра «Агзамов-холдинг» (г. Москва).
 
Пицца в ресторане и супермаркете –  как заработать дополнительную прибыль
Докладчик: Ирина Болотова, эксперт Агентства Регионального Развития потребительского рынка и сферы услуг.